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【冷茶】冷たい和紅茶の作り方(1人分)

更新日:2022.7.30

こんにちは、新井製茶の新井です。
狭山茶の仕上げ加工・通販での販売を主にしております。

この記事では「1人分の冷たい和紅茶の作り方」をご紹介いたします。
ご紹介する冷たい和紅茶の作り方をしますと、和紅茶の特徴活かしたコクのある冷たい紅茶を作ることができます。

和紅茶について

和紅茶は日本で生産されたおチャの葉を原料に造られた紅茶です。
和紅茶の特徴は、甘い香りと甘味、優しい渋味です。
この記事では、この和紅茶の特徴の甘い香りと甘味、優しい渋味を活かしたコクのある1人分の冷たい和紅茶の作り方をご紹介します

和紅茶を大きく分けると、ブロークンタイプリーフタイプの2つに分けることができます。

和紅茶 ブロークンタイプ
ブロークンタイプの和紅茶

ブロークンタイプの和紅茶は、短い浸出時間でもしっかりとした味が楽しめるのが特徴です。

和紅茶 リーフタイプ
リーフタイプの和紅茶

ブロークンタイプの和紅茶とは反対に葉の形がしっかり残ったリーフタイプの和紅茶です。
リーフタイプの和紅茶は、長めの浸出時間が必要になります。

今回は、ブロークンタイプの和紅茶を使って、1人分の冷たい和紅茶を作ります

冷たい和紅茶を作るための茶器

冷たい和紅茶を作るための茶器

600ccの急須、200ccの湯呑み、500ccのグラス、300cc以上の器(今回は湯冷まし器を使います)、茶匙をご用意ください
グラスには氷を入れますので予めご用意ください

1人分の冷たい和紅茶の作り方

実際に1人分の冷たい和紅茶を作っていきます。
美味しいお茶を淹れるポイントのお茶の量・お湯の量・お湯の温度・浸出時間にご注目ください。

冷たい和紅茶の作るための湯温と湯量

冷たい和紅茶 お湯の量
一人分の和紅茶 お湯の温度

まず、ポットの100℃の熱湯を200ccの湯呑みの8分目まで注ぎます
湯吞み全体が温まったら、湯呑みのお湯を急須に移します
急須全体が温まると湯温は80℃程になります

湯温の下げ方は器にお湯を移して、その器全体が温まれば、湯温は10℃程下がります。
今回は100℃のポットの100℃の熱湯を湯呑みに移して90℃、90℃の湯呑みのお湯を急須に移して80℃になります。

湯温を下げたのは、和紅茶表面の甘味を引き出すためです

急須全体が温まりましたので、急須に和紅茶を入れるために、一旦湯呑みにお湯を移します。

冷たい和紅茶の茶量

一人分の和紅茶 お茶の量

和紅茶の葉の量は1人3gです
しかし、1人分のお茶を淹れるのに1人分のお茶の量では風味が薄くなりますので、お茶の量は2人分にしてください
ですので、今回は和紅茶の量は6gにします。
茶匙山盛り1杯が3gなので、2杯急須に入れます。

冷たい和紅茶の浸出時間

一人分の和紅茶 浸出時間

湯呑みのお湯を急須に注ぎます。
お湯を注いだら二煎目のために急須の中の水位を確認しておきます
今回の紅茶はブロークンタイプの和紅茶なので浸出時間は30秒です
(リーフタイプの和紅茶の場合は1分程浸出させてください)

一人分の和紅茶 一煎目

30秒経ちましたら器に注ぎます。
最後の一滴まで注ぎ切ります。
注ぎ終わったら急須の背中を叩いて、蓋をずらしてお茶が蒸れるのを防ぎます。

冷たい和紅茶 二煎目

一人分の和紅茶 二煎目のお湯の量

二煎目を淹れます。
二煎目は和紅茶の渋味を引き出すためにポットの熱湯を使います
一煎目で、すでに葉が開いていて和紅茶の成分が浸出しやすくなっているので、熱湯を注いだら、すぐに一煎目に注いだ器に注ぎます
最後の一滴まで注ぎ切ります。
注ぎ終わったら急須の背中を叩いて、蓋をずらしてお茶が蒸れるのを防ぎます。

一人分の冷たい和紅茶 グラスへ注ぐ

氷を入れたグラスに注いで完成です。
氷に当てるように注いでください。

一人分の冷たい和紅茶

まとめ

今回は和紅茶の特徴の甘い香りと甘味、優しい渋味を活かした1人分の冷たい和紅茶の作り方を紹介いたしました。
ポイントは3つあります。

1つは、一煎目を低温のお湯で浸出させることにより和紅茶の甘味を引き出したこと
2つ目は、二煎目の渋味を引き出した浸出液と一煎目を合わせてコクを出したこと
3つ目は、温かい和紅茶を氷で急冷させたこと。これにより、お湯で淹れた時のような紅茶の風味を楽しめます。

ひと手間かかりますが、熱湯だけで浸出させた和紅茶よりも、コクのある和紅茶が楽しめます。
ぜひお試しください。

この記事がお茶好きのあなたのお役に少しでも立てたら幸いです。
最後までお読みいただきありがとうございました。

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