新井製茶

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【大福茶とは】大福茶の作り方

更新日:2022.1.1

狭山茶の仕上げ加工・通信販売をしております新井製茶の新井です。

この記事では大福茶とはどんなお茶なのか、そして大福茶の1人分の作り方を紹介します。

この記事をお読みいただきますと大福茶を簡単に作れます。

大福茶は、1,000年以上の歴史を持ち疫病を治めたと言われています。

お正月にいただく縁起物のお茶なので、ご自身だけでなく、ご家族に振る舞っても喜ばれるはずです。

文章よりも動画お好きな方は、下記動画をご覧ください。

文章がお好きな方は、続きをお読みください。

大福茶とは

大福茶

大福茶について

大福茶は、京都発祥のお茶で、お正月に新年の無病息災を祈願していただく縁起物のお茶とされています。

「梅干し」と「結び昆布」を入れて飲むお茶なので、皆さんもどこかでご覧になったことがあるかも知れません。

梅干しの酸味と塩味、昆布の風味が合わさり、面白い味のお茶です。

また、飲まれる方の健康と幸福を祈って淹れるのが大切と言われています。

大福茶の歴史

951年京都で疫病が流行した際に、空也というお坊さんが疫病よけとして、梅干しと昆布とともにお茶を民衆に振舞ったところ疫病が治まったそうです。

その後、当時の村上天皇がこれにならい、毎年お正月に大福茶を飲むようになったことから、天皇が飲むお茶⇒「皇服茶」「王服茶」⇒「大福茶」と呼ばれるようになったようです。

大福茶はお茶屋さんによって、玉露や煎茶・玄米茶が使われ、様々なお茶があります。

また、梅干しや結び昆布を入れているところもあれば、入れていないお茶屋さんもあります。

今回は、普通蒸し煎茶と梅干し・結び昆布を使って、おすすめの1人分の淹れ方をご紹介します。

大福茶を作るために用意する材料

大福茶の材料

用意するものは、煎茶・梅干し・結び昆布です。

今回は普通蒸し煎茶を使いますが、ご自宅にあるお茶で構いません。

大福茶に必要な茶器について

大福茶を作るのに使う茶器

250ccの急須と、200ccの湯呑みと、100ccの湯呑みと、ティースプーンをご用意ください。

大福茶の1人分の淹れ方

それでは実際に、1人分の大福茶を淹れていきます。

美味しくお茶を淹れるポイントの、お茶の量・お湯の量・お湯の温度・浸出時間(急須でお茶を置いておく時間)に注目ください。

お湯の量

大福茶のお湯の量

まず、ポットの100℃の熱湯を100ccの湯呑みに50cc程注ぎます。

この湯呑みの場合、7分目程が50ccです。

ご自宅の湯呑みのどの位が50ccか、予め確認しておくことをおすすめします。

お茶の量

大福茶のお茶の量

次にお茶の計量をします。

お茶の葉の量は、2人分の4gにします。

1人分のお茶を淹れるのに1人分のお茶の量だと風味が薄くなってしまいますので、2人分のお茶をお使いください。

ティースプーンすり切り1杯が2gなので、2杯急須に入れます。

お湯の温度

大福茶の浸出時間

湯呑み全体が温まったら湯温は90℃程です。

寒い時期のお茶なので、今回は高めの湯温にしましたが、お好みで調整してください。

湯温の下げ方は、器にお湯を移して、その器全体が温まれば湯温は10℃程下がります。

このように湯温の調整は、数個の器を使うと簡単にできます。

浸出時間(急須でお茶を置いておく時間)

浸出時間は、今回のお茶は普通蒸し煎茶なので1分です。

使うお茶によって、浸出時間は調整してください。

急須にお湯を注ぎ、1分待ちます。

大福茶の注ぎ方

1分経ったら、梅干しと結び昆布を入れた200ccの湯呑みに注ぎます。

濃いお茶がお好きな方は、数回急須を傾けて淹れてください。

さっぱり飲みたい方は、急須を1度傾けて淹れてください。

最後の1滴まで注ぎ切ります。

大福茶の2煎目

2煎目を淹れます。

1煎目と2煎目を合わせることによって、日本茶にはコクがでます。

2煎目はポットの熱湯(100℃)を直接急須に注ぎます。

2煎目の浸出時間は、1煎目の半分の30秒です。

30秒待ちます。

大福茶の2煎目の注ぎ方

30秒経ったら注ぎます。

最後の1滴まで注ぎ切って完成です。

大福茶

まとめ:【大福茶とは】大福茶の作り方

今回は、大福茶のご紹介と、おすすめの1人分の淹れ方をご紹介いたしました。

大福茶は、お茶屋さんでも購入できますが、ご自分でも普段飲まれているお茶を使って簡単に淹れることができるお茶です。

1,000年以上の歴史を持ち疫病を治めたと言われる、とても縁起の良いお茶なので、お正月にご自身だけでなく、ご家族に振る舞っても大変喜ばれます。

新井製茶からお知らせ

新井製茶では、お茶好きの方のために旨味を引き出した狭山茶を心を込めて仕上げ加工、通販をしております。

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