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この記事では「煎茶の茶器、急須、急須での煎茶の取り扱い、水」についての4つポイントを解説します。

煎茶を美味しく淹れるための条件や注意すべき点について理解が深まるはずです。

ポイント1「水について」

1つめの煎茶を美味しく淹れるためのポイントを紹介します。

ポイントの1つ目は「水」です。

急須で淹れたお茶の浸出液の99%以上が水です。

つまり、浸出液の中のお茶の成分は、1%未満ということになります。

つまり、お茶を淹れる時に使う水はお茶の味や香りに、かなり影響を与えるということが言えます。

そして、日本茶に適した水は「軟水」です。

市販のミネラルウォーターを使う場合は、軟水を選んでください。

日本の水道水も、ほとんど軟水なので水道水を使っていただいて問題ありません。

ただし、水道水は塩素を含んでいるので、必ず沸騰させてカルキの匂いを抜いた水を使用してください。

ポイント2「煎茶の茶器」

2つ目の煎茶を美味しく淹れるためのポイントは「煎茶の茶器」です。

茶種に合った茶器を使うことが大切です。

淹れる茶種によって茶器は変えます。

旨味を味わう高級茶ほど茶器は小さく、水分補給などの目的でたっぷり飲むお茶ほど茶器は大きくします。

上の画像のように日本茶は茶種に合った茶器があり、旨味の多いお茶ほど小さい器を使い、水分補給などの目的で日常的にたっぷり飲むお茶は大きい器を使います。

ポイント3「急須」

3つ目の煎茶を美味しく淹れるポイントは「急須」です。

形状のある浅蒸し煎茶や、普通蒸し煎茶は細目（ささめ）の急須が適しています。

形状のない特蒸し煎茶や、深蒸し煎茶は網の目の細かい平網や帯網の急須が適しています。

なお、平網急須や帯網急須は汎用性が高いので、形状のあるお茶でも形状がないお茶でも問題なく使えるので、個人的におすすめです。

逆におすすめできない急須は、かご網の急須です。

お茶は水を吸収し葉が開くことによって、お茶の成分が浸出します。

しかし、かご網の急須はお茶の葉が開くスペースが狭く、お茶の味を引き出しにくいです。

個人的におすすめの急須は網の目が細かい平網急須や帯網急須、そしてお茶の葉が開きやすい平たい平型の急須がおすすめです。

ポイント4「急須での煎茶の取り扱い」

4つ目の煎茶を美味しく淹れるポイントは「急須での煎茶の取り扱い」です。

急須での煎茶の取り扱いのポイントは4つあります。

1.できるだけお茶の葉には直接お湯は当てずに注ぐ

急須での煎茶の取り扱いの1つ目のポイントは、お湯を急須に注ぐ時に、できるだけお茶の葉には直接お湯は当てずに注ぐことです。

こうすると、お茶の葉にできるだけ力を加えず、お茶の葉の味の構造を壊すことがないので苦渋味が出ずに、1煎目にお茶の葉の表面の旨味・甘味のみを味わえます。

2.湯呑み数客に注ぎ分ける場合は廻し注ぎをする

急須での煎茶の取り扱いの2つ目のポイントは、いくつかの湯呑みに注ぎ分ける場合は廻し注ぎをすることです。

廻し注ぎをすることにより、お茶の量と濃度を均等に淹れられます。

3.急須の傾け具合は徐々に大きくしていく

急須での煎茶の取り扱いの3つ目のポイントは、急須の傾け具合は徐々に大きくしていくことです。

注ぎ始めから急須を大きく傾けると、お茶の葉が急須の茶漉しを覆ってしまい目詰まりの原因になります。

上の画像のように、茶漉しの網にお茶の葉が張り付き目詰まりを起こします。

注ぎ始めから急須をゆっくり傾けると、茶漉しの網をお茶の葉が覆わないので目詰まりすることはありません。

上の画像のように、網が見えているのがポイントです。

4.最後の1滴まで注ぎ切る

急須での煎茶の取り扱いの4つ目のポイントは、最後の1滴まで注ぎ切ることです。

急須にお湯が残ると2煎目が苦いお茶になってしまいますし、最後の1滴が濃厚なので極力注ぎ切りましょう。

注ぎ切るときのポイントは廻し注ぎをして、ほぼ急須の中のお茶が出終わったら、急須の背中を1回叩き茶漉しの網に付いたお茶の葉を剥がします。

再度注ぐと、最後の1滴まで注ぎ切りやすくなります。

まとめ：煎茶の茶器、急須での煎茶の取り扱い、水についてのポイント【4選】

この記事では、煎茶の茶器、急須での煎茶の取り扱い、水についてのポイントを4つ紹介しました。

1つ目のポイントは「水」についてです。

水道水を使う場合は、必ず沸騰させてカルキの匂いを抜いた水を使ってください。

2つ目のポイントは「煎茶の茶器」です。

茶種に合った茶器を使うことが大切です。

3つ目のポイントは「急須」です。

個人的におすすめの急須は、お茶の葉が開きやすい平たい平型の急須で、網の目が細かい平網急須や帯網急須です。

4つ目のポイントは「急須での煎茶の取り扱い」です。

• 1.急須にお湯を注ぐ時はできるだけお茶の葉にお湯を当てずに注ぐ
• 2.廻し注ぎでお茶の量と濃度を均等にする
• 3.急須の傾け具合は、徐々に大きくしていく
• 4.最後の1滴まで注ぎ切る

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