新井製茶

〒350-1231 埼玉県日高市鹿山 455-5
エルムハイツA 6号

                               

狭山茶の通販・オンラインショップへ

品種茶「ほくめい」の特徴と、おすすめの冷茶の作り方

更新日:2022.7.3

こんにちは、新井製茶の新井です。
狭山茶の仕上げ加工・通販での販売を主にしております。

この記事では、品種茶ほくめい」をご紹介します。
ほくめいの特性をできるだけ分かりやすく説明をし、暑くなってきましたので、今回は品種茶ほくめいを使った冷茶の作り方のご紹介をいたします。
美味しい冷茶の作り方のご紹介にもなりますので、品種茶にあまり興味のない方にも参考になるかと思います。

品種茶「ほくめい」について

品種茶ほくめい
品種茶ほくめい
おチャの種
おチャの種

ほくめいは、母は「さやまみどり」、父は「やぶきたの実生」です。
実生というのは、種で植えられたおチャのことを言います。
ちなみにですが、基本的に現在皆さんが目にする茶畑のおチャは「挿し木」で植えられたものです。
挿し木とは、枝などを切り取り、それを植えて発根させることを言います。
ほくめいは、埼玉県茶業試験場で育成されました。
摘採期は、やぶきたよりも4日程遅い晩生の品種です。

品種茶「ほくめい」です。
蒸し具合は深蒸しといったところです。

品種茶は、当初摘採期をずらすために導入されました。
摘採期をずらさないと、緑茶は摘んだらすぐに製造しなくてはならないので、荒茶工場は連日昼夜問わず稼働しなくてはならなくなります。
これを防ぐために、摘採期の異なる品種茶の導入が進んだことになります。

話を「ほくめい」に戻します。
ほくめいは、葉肉が厚く、寒さ・病気に強く、収量も多い、経営的視点から見ると、とても良い品種です。
品質的には、味・香りともに緑茶らしい爽やかな濃度感があります
味に濃度がありますので、それなりに渋味の強い品種と言えます。
葉肉が厚く、味・香りに濃度があるので、深蒸し煎茶に向いた品種で、狭山茶を代表する品種と言えるでしょう。
また、萎凋させると花のような香りが発揚し、渋味も抑えられる印象なので、萎凋に向いた品種とも言えます。

茶器について

冷茶を作るのに必要な茶器など

冷茶を淹れるのに必要な道具です。
250ccの急須と、100ccの湯呑みと、湯冷まし器と、300cc程のグラスと、ティースプーンをご用意ください

品種茶「ほくめい」を使った冷茶の作り方

それでは実際に品種茶ほくめいの冷茶を淹れていきます。
お茶の量・お湯の量・お湯の温度・浸出時間に注目してご覧ください。

お湯の量

お湯の量

まず、湯呑みの9分目までポットの100℃の熱湯を注ぎます
湯呑み全体が温まったら、急須に湯呑みのお湯を移します。
急須全体が温まったら、急須にお茶の葉を入れるために、湯呑みに急須のお湯を移します。

お茶の量

お茶の量

お茶の量は、やや多めの5gがおすすめです
ティースプーン山盛り1杯(3g)と、すり切り1杯(2g)で5g程になります。

浸出時間

浸出時間(急須でお茶を置いておく時間)
1煎目

湯呑みのお湯を急須に注ぎ、30秒待ちます
(2煎目のために、ここで急須に入ったお湯の量を確認しておきます)
30秒経ちましたら、湯冷まし器にお茶を注ぎます。

2煎目

2煎目 お湯の量

次に、先程確認した急須の水位まで、ポットの熱湯を注ぎます
2煎目はすぐに湯冷まし器にお茶を注ぎます

1煎目は低温でお茶を淹れ、日本茶の旨味・甘味を引き出しました。
2煎目は熱湯でお茶を淹れ、日本茶の渋味を引き出しました。
1煎目2煎目が合わさると、日本茶にはコクが出ます

氷を淹れたグラスにお茶を注ぐ

氷を入れたグラスに、湯冷まし器のお茶を注いで完成です。
氷にお茶を当てるように注いでください。

品種茶ほくめい 浸出液

水出しのお茶よりも、このようにお湯で淹れたお茶を氷で急冷させた冷茶の方が、味・香りがはっきりするのでおすすめです

まとめ

今回は埼玉県で育成された品種茶ほくめいと、そのおすすめの冷茶の作り方をご紹介いたしました。
ほくめいは、葉肉が厚く、味・香りに濃度のある品種で狭山茶らしい品種と言えます。
また、今回ご紹介した冷茶の作り方ですが、淹れる煎茶に合わせて浸出時間さえ変えていただければ、どんな煎茶でも美味しく淹れられます。

茶種による浸出時間

浅蒸し煎茶なら1分~1分半、普通蒸し煎茶なら1分、中蒸し煎茶なら40~50秒、深蒸し煎茶なら30秒、特蒸し煎茶なら20秒といった具合です。

この記事が、お茶好きのあなたのお役にほんの少しでも立てたら幸いです。
最後までお読みいただきありがとうございました。

新井製茶からお知らせ

新井製茶では、お茶好きの方のために旨味を引き出した狭山茶を心を込めて仕上げ加工、通販をしております。

狭山深蒸し煎茶
狭山手摘み茶
狭山ほうじ茶
パウダー狭山茶
狭山紅茶ティーバッグ
送料185円セット商品

また、お茶好きの方へのギフト、贈り物としてもおすすめです。

狭山茶ギフト

狭山茶やお茶に関して、お悩み・ご相談がございましたらお気軽にお問い合わせください。

お問い合わせ

       

狭山茶の通販・オンラインショップへ